lezzet detay
Çorum bölgesinin özel sert buğdaylarından öğütülen un ile el ile yoğurularak hazırlanır.
Makine ile yoğurulan ekmek sertleşir, kıvam ayarı için kimsayal katkı eklemek gerekir.
Taze un ile hazırlanır. Buğdayın tabi nem , yağ ve rüşeymi , yani vitamin ve mineral deposu ayrılmadan öğütülür. Bu da raf ömrünü kısaltır.
Sert buğday nişastası kilo kontroluna destektir. Sindirimi yavaş ve uzun sürede gerçekleşir. Böylece uzun süre tok tutar ve insülin salgılanması kontrollu , yavaş ve az olur.